غداء
سلطة الحلوم المشوي بالأعشاب
موهبة الحلوم أنه يحافظ على شكله على النار، فيصبح ذهبيًا ومطّاطًا من الخارج وطريًا من الداخل. سخّن المقلاة جيدًا قبل أن تقترب الجبنة منها.
- الوقت
- ٢٠ دقيقة
- تكفي لـ
- يكفي ٤ أشخاص
- الصعوبة
- سهل
مصنوعة باستخدام
جبنة حلوم →المكوّنات
يكفي ٤ أشخاص
- ٢٥٠ غ حلوم الأرياف، مقطّع بسماكة سم واحد
- ٤ حبات طماطم ناضجة، مقطّعة شرائح
- خيارة واحدة، مقطّعة خشنًا
- بصلة حمراء صغيرة، مقطّعة شرائح رفيعة
- حفنة كبيرة من البقدونس والنعناع، مقطّعة
- عصير ليمونة واحدة
- ٣ ملاعق كبيرة زيت زيتون، وزيادة للمقلاة
- ملعقة صغيرة سماق
- ملح وفلفل
الطريقة
خطوة بخطوة، دون استعجال.
- 1
جفّف شرائح الحلوم — هذا سر القشرة الجيدة.
- 2
سخّن مقلاة مشوية أو ثقيلة حتى تصبح ساخنة جدًا، ادهنها بقليل من الزيت، واشوِ الحلوم نحو دقيقتين لكل جهة حتى يصبح ذهبيًا غامقًا.
- 3
في هذه الأثناء، اخلط الطماطم والخيار والبصل والأعشاب في وعاء كبير.
- 4
اخفق عصير الليمون وزيت الزيتون والسماق والملح والفلفل، ثم تبّل السلطة وقلّبها بلطف.
- 5
ضع السلطة في طبق، وضع الحلوم الساخن فوقها، ورشّ مزيدًا من السماق.
نصيحة الشيف
لا مقلاة مشوية؟ مقلاة عادية غير لاصقة تفي بالغرض — فقط احرص أن تكون ساخنة جدًا حتى تتحمّر الجبنة بدل أن تتبخّر.
